Kali metabisunfit gây kích ứng da, kích ứng mắt nghiêm trọng và có thể gây kích ứng hô hấp[5]. Do đó, nó nên được sử dụng dưới các yếu tố bảo vệ cá nhân, chẳng hạn như găng tay, áo, mặt nạ và kính. Ngoài ra, nó phải được đảm bảo an toàn trong điều kiện như kali metabisunfit phản ứng với axit, giải phóng các khí độc.